Ünnepi asztal

DUNAI HALÁSZLÉ

GOMBÁS HALPAPRIKÁS

SZILVALEKVÁROS PAPUCS

KELT KALÁCSTÉSZTA

HÁZI SÖR

FORRALT BOR

DUNAI HALÁSZLÉ

Hozzávalók: 1 kg ponty, 15 dkg hagyma, 5 dkg házi paprika, 2 dkg só, cseresznyepaprika, 4 adag gyufatészta.

A pontyot megtisztítom, fejét, farkát levágom, törzsét felszeletelem, késpengével lepattintom a keserűfogát. A hagymát apróra vágom, 3 liter vízbe felteszem főni a hallal együtt. Mikor forr, beleteszem a sót és a paprika felét, valamint a cseresznyepaprikát. Mintegy félórai forrást követően bele-teszem a paprika másik felét, és még öt percig forralom. Főtt gyufatésztával tálalom.

GOMBÁS HALPAPRIKÁS

Hozzávalók: 60 dkg filézett ponty, egy fej vöröshagyma, 10 dkg füstölt szalonna, pirosparika, só, zöldpaprika, paradicsom, 15 dkg gomba, tejföl, egy halászlékocka, erős paprika ízlés szerint.

A füstölt szalonnát kockákra vágva kiolvasztjuk és benne a finomra vágott vöröshagymát világossárgára lankasztjuk. Utána beletesszük a szeletekre vágott gombát, majd pirospaprikával megszórjuk, és a zöldpaprikát, paradicsomot felvágva hozzáadjuk. Ezután a csíkokra vágott halfiléket beletesszük, és kevés halászlével felengedjük. Sózzuk, majd tetszés szerint tejföl hozzáadásával készre főzzük.

SZILVALEKVÁROS PAPUCS

Hozzávalók: 0,5 kg teljes őrlésű liszt, 0,5 kg fehér liszt, 5 dkg élesztő, 1 evőkanál cukorral és kb. 4 dl vízzel felfuttatva, 3 tojás, 1-2 dl olaj, 1 kávéskanál só Töltelék: szilvalekvár.

A tésztához valókat alaposan összegyúrjuk, pihentetjük, míg kb. kétszeresére megkel. Utána jó vékonyra kinyújtjuk, kockákra vágjuk, a kockák közepébe szilvalekvárt helyezünk, a kockák két szélét átlósan összecsippentjük. Kb. 20 perc pihentetés után közepes lángon sütőben megsütjük.

KELT KALÁCSTÉSZTA

Hozzávalók: 5 dl tej, 5 dkg élesztő, 2 tojás, 16 dkg cukor, 1 evőkanál őrölt kardamom, 20 dkg vaj, 1 kg liszt, só

Az élesztőt langyos tejbe keverjük, beletesszük a tojást, a cukrot és a fűszert, majd a lisztet, és összegyúrjuk, utána hozzáadjuk a vajat. A tésztát jól kidolgozzuk, és 30 percig pihentetjük. Ízlés szerint formázzuk gombócnak, fonottnak stb. Sütés előtt még pihentetjük, tojással megkenjük.

HÁZI SÖR

Hozzávalók: 3 dl maláta, 16 dkg cukor, 4 l víz, 1 kanál élesztő.

A malátát és a cukrot kancsóba tesszük, ráöntjük a forró vizet. Letakarjuk, egy napig állni hagyjuk. Átszűrjük, hozzáadjuk a kevés langyos vízben feloldott élesztőt. Meleg helyen egy napig állni hagyjuk. Csupán néhány napig tárolható.

FORRALT BOR

Hozzávalók: 6dl bor, 3dl víz, 10dkg cukor, fahéj, szegfűszeg, ½citrom leve és héja.

Az anyagokat összevegyítjük, felforraljuk, hozzáöntjük a citrom levét és poharakba szűrve, forrón tálaljuk. Finomabb lehet, ha fehér- és vörösborból vegyesen készítjük.